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五芳齋箬葉的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

五芳齋對(duì)箬葉挑選，傳承了五芳齋粽子作為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的制作技藝的要求，并進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范。五芳齋除了對(duì)野生箬葉生長(zhǎng)的產(chǎn)地、海拔有著嚴(yán)格要求外，箬葉還必須是當(dāng)年生且在夏至后立秋前采摘的“伏箬”，寬度、長(zhǎng)度、含水量等都有明確規(guī)定，并引導(dǎo)當(dāng)?shù)厣矫駥?duì)野生箬葉按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)采摘并加工。

采葉：當(dāng)年夏至至立秋成熟的新葉，葉片完整，無霉斑，無蟲眼，鮮葉寬度9CM以上，長(zhǎng)度40CM以上，葉片齊蒂采摘，不得帶芒桿。
揀葉：采摘后的鮮箬葉，根據(jù)不同長(zhǎng)短及時(shí)分級(jí)、散放，以免箬葉發(fā)黑損耗。
干葉：用竹片夾著6-8片箬葉放置在太陽(yáng)下曬干至淡黃綠色、干燥、無水印即可。為了避免天氣及時(shí)間等因素的影響，現(xiàn)已逐步改成人工烘干技術(shù)，增強(qiáng)干葉質(zhì)量的穩(wěn)定性。
收葉：干葉寬度7.5CM以上，長(zhǎng)度40CM以上，葉片完整；干燥度均勻，含水率不得高于14%；淡黃綠色、無霉斑、無蟲眼、無秋葉、無老葉、無黃葉；
包葉：將凈重30KG（標(biāo)準(zhǔn)件），編織袋包皮，鐵絲捆扎進(jìn)行包裝，重量（包括箬葉捆扎物）不得超過總重量的5%。

箬葉的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

為了保證穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)箬葉來源，2004年，五芳齋投資1000萬元在位于國(guó)家級(jí)環(huán)保示范區(qū)江西靖安縣組建江西五芳齋農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，為五芳齋公司提供高品質(zhì)的箬葉原材料的同時(shí)，也為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供就業(yè)創(chuàng)收機(jī)會(huì)，每年上百萬的納稅有效拉動(dòng)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展。

靖安縣擁有180萬畝山林，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，是全國(guó)綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。五芳齋以靖安中心，先后積極發(fā)展周邊井岡山、婺源、寧都以及浙皖贛交界地域的箬葉生產(chǎn)，箬葉基地已經(jīng)達(dá)到上百萬畝。五芳齋優(yōu)選海拔800米以上的高山野生箬葉，每年提供箬葉1400噸左右，滿足年產(chǎn)3億只粽的生產(chǎn)需求。在靖安培育和發(fā)展五芳齋箬葉基地，一方面為五芳齋食品生產(chǎn)提供綠色食品原料，另一方面帶動(dòng)靖安山民增收，每噸粽葉的收購(gòu)價(jià)近2萬元，采摘箬葉的山民一季的收入即可達(dá)到3至5萬元。而隨著五芳齋對(duì)箬葉需求量的逐年擴(kuò)大，山民的經(jīng)濟(jì)收入必將更為可觀，而且將有效帶動(dòng)地方財(cái)政稅收的增加。

隨著五芳齋東北稻米基地“公司+農(nóng)戶”產(chǎn)銷一體化的成功經(jīng)營(yíng)運(yùn)作，五芳齋箬葉種植、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展也有了借鑒的模式。通過近十年的運(yùn)作，現(xiàn)已形成箬葉采摘、加工、銷售一體化的經(jīng)營(yíng)模式，使箬葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為靖安縣一大特色經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。未來，五芳齋食品研究所還將聯(lián)合國(guó)內(nèi)外科研機(jī)構(gòu)，研究開發(fā)箬葉深加工技術(shù)，向保健食品發(fā)展，提升箬葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，并依托五芳齋的品牌優(yōu)勢(shì)推向市場(chǎng)。